Jornadas gastronómicas de la 'castaña' en Gascona

Jornadas gastronómicas de la ‘castaña’ en Gascona

Desde el martes 9 al domingo día 14, en la calle Gascona de Oviedo se celebrarán las jornadas gastronomicas de la castaña, uno de los frutos más desaprovechados en la gastronomía regional. Las sidrerías de la calle Gascona lo ponen en valor cada año por estas fechas con la elaboración de platos especialidad de cada establecimiento, culminando, el domingo próximo, con un gran amagüestu al que acompañará sidra del duernu gratis.

Fruto dulce, nutritivo, de sabor suave y persistente, la castaña asturiana estará presente en platos tan representativos como tortinos rellenos de queso con castañas cocidas; ensalada de verduras con sofrito de castañas; el pote de berzas con nabos y castañas o las carrilleras de vaca con castañas. La crema de castañas o la tarta son postres adecuados para estas jornadas gastronomicas que debían llevar a la reflexión asturiana de una cultura forestal que potenciara la castañicultura, por las magnificas condiciones climáticas del Principado, mucho mejores que en Galicia, Castilla-León, Extremadura e incluso Andalucía donde la castaña se ha convertido en un recurso agrícola importante.

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